1) Le premier producteur mondial de poivre est :
a) l’Inde, dont 95% est produit dans la province de Kérala
b) le Vietnam
c) la Malaisie, connue pour le « Yellow Label », le fameux poivre de Sarawak

2) Les Japonais - et de plus en plus d’Occidentaux - raffolent du wasabi. Il s’agit :
a) d’une sorte de raifort japonais
b) d’une pâte de poivre vert
c) d’un mélange de gingembre et de cardamome verte

3) Le poivre de Sichuan connaît un grand succès sur les bonnes tables européennes depuis quelques années. Il s’agit de petits fruits rouges séchés dont on a jeté les graines. L’arbre sur lequel ils poussent est de la famille du :
a) pommier nain de Chine
b) poivrier
c) citronnier

4) Le safran est la plus chère des épices. Il s’agit des stigmates d’un crocus, proche parent de l’iris. Pour produire un kilogramme de safran, il faut :
a) plus de 1.000 fleurs de crocus
b) plus de 10.000 fleurs de crocus
c) plus de 100.000 fleurs de crocus

5) Le sumac est une épice appréciée pour son acidité. C’est :
a) une poudre turque, une sorte de « cury turc »
b) un petit fruit séché réduit en poudre, fruit d’un arbre de la famille des Schinus
c) le nom indien du fenugrec

6) Le gingembre possède de nombreuses vertus. Ce rhizome contient de 50 à 60% :
a) de fer et de magnésium
b) de glucide
c) de piperine

7) En 2009, le Chef breton Olivier Roellinger a rapporté une nouvelle épice de Patagonie chilienne. Il s’agit du ::
a) poivre de Chiloé
b) poivre des volcans
c) poivre du désert d’Atacama

8) La feuille de coriandre et la graine de coriandre sont :
a) issus de deux plantes différentes
b) issus de la même plante, une apiacée
c) très indigestes, lorsqu’ils sont cuisinés ensembles

9) Au XVIème siècle, les Français ont essayé de cultiver une épice exotique dans le Var. Ce fut un échec complet. Il s’agissait de :
a) poivre
b) gingembre
c) vanille de Madagascar

10) La pollinisation du vanillier a été effectuée pour la première fois par

a) les fermiers malgaches au XVIIIème siècle
b) le botaniste belge Charles Morren à l’Université de Liège en 1836
c) hasard dans un laboratoire de biotechnologie californien au début des années ‘60

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