Disposez les jeunes pousses d’épinard dans une assiette.
Râpez le fromage en copeaux et parsemez-en les épinards.
Préparez une émulsion classique avec l’huile d’olive, le citron et une ou deux pincées de fleur de sel.

Ajoutez-y du poivre de Sichuan fraîchement moulu. Versez délicatement l’émulsion sur la salade et servez aussitôt.