L'académie des poivres - Figues mi-cuites parfumées au poivre long et au poivre de la Jamaïque

Figues mi-cuites parfumées au poivre long et au poivre de la Jamaïque

. 4 figues

. 40 gr de beurre

. 4 gousses de poivre long

. 10 cl de vin blanc sec

. poivre de la Jamaïque

. 4 c à s de sucre fin

Lavez les figues et coupez-les en tranches de 1 cm.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le poivre long et le vin blanc. Laissez mijoter environ 5 minutes afin que le poivre diffuse son arôme.
Etalez le sucre sur un seul côté des figues.

Déposez les figues côté sucre dans la poêle et laissez-les cuire 7 minutes à feu très doux sans les retourner.

Sur une assiette, dressez les figues en rosace, arrosez du jus de cuisson et poivrez généreusement avec le poivre de Jamaïque.

Ces figues fondantes et délicieusement parfumées accompagneront à merveille un fois gras ou un fromage de saison (chèvre frais, Saint-Nectaire, Reblochon).

En dessert, elles s'accompagnent de crème glacée ou de crème fraiche.