Commencez à mixer doucement le céleri et les pommes de terre. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson du céleri et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait.

Réchauffez légèrement votre velouté. Vérifiez l'assaisonnement en sel. Et juste avant de servir ajoutez quelques tours de moulin de poivre rouge de Pondichéry.

Cette recette est très légère et grâce à l'ajout progressif de l'eau de cuisson du céleri, on obtient un velouté sans ajouter une goutte de crème !