Coupez l’ananas en morceaux.

Mettez l’eau, le sucre, les baies de genévrier, les baies de Jamaïque dans une poêle à frire à feu vif jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.

Ajoutez l’ananas, couvrez et laissez mijoter à feux doux environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ananas soit fondant. Disposez les morceaux d’ananas sur l’assiette, ajoutez un peu de jus de cuisson et saupoudrez de quelques tours de moulin de poivre de la Jamaïque.

Servez chaud ou froid.