Les livres son classées par ordre de parution ; les plus récents d’abord, les plus anciens ensuite.

Le poivre est considéré depuis la nuit des temps comme le roi des épices. Il est étrange de constater que très peu d’ouvrages lui ont été exclusivement consacrés. Voici trois livres qui apporteront les réponses aux questions que chacun peut se poser sur les poivres – les « vrais » et les « faux », ainsi que leur utilisation.

LE POIVRE, L’EPICE QUI A CHANGE LE MONDE

Voici la référence actuelle en matière de poivres, le livre de chevet de tous les piperomanes, ces passionnés du poivre ! Tout ce qu’il faut savoir, par le détail, sur l’histoire du poivre, son commerce, son piquant, sa place dans la cuisine et sur les tables, les sources d’information, les organismes officiels comme la Bource du Poivre à Cochin en Inde, des sites internet, etc., etc. Tout, tout, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les poivres. Et aussi de très nombreuses recettes poivrées !

MCFADDEN Christine, Pepper, the spice that changed the world, Bath, Absolute Press, 2008, ISBN 978-1904573-609

TOUT SUR LES POIVRES

Un des premiers livres parus en français consacré exclusivement aux poivres. Bref, didactique, claire et inspirant.

ZOGBAUM Armin, Poivre, Editions Viridis, 2000, ISBN inconnu.

SAVOIR UTILISER LE POIVRE

Dix recettes de cuisine qui utilisent le poivre noir de Sarawak, le poivre à queue de Madagascar et le poivre de Sichuan. Une idée de menu : Foie gras poêlé au poivre de Sichuan, poulet caramélisés au poivre à queue et, pour terminer, une soupe de fraises au poivre de Sarawak.

EZGULIAN Sonia, Le Poivre, dix façons de le préparer, Paris, Editions de l’Epure, 2002, ISBN 2-907687-63-8.