Les grandes familles de vrais poivres
Photo prise le 1er janvier 2009 dans une ferme poivrière du Kerala (Inde du Sud).
Les Piper Nigrum
C’est la liane Piper Nigrum qui produit les grains de poivre, qui peuvent être cueillis et traités
de sorte à être des grains de poivre noir, blanc, rouge ou vert.
| Inde | Les poivre du Kerala portent les appellations suivantes : poivre de Malabar, poivre d’Allepey, poivre de Pondichéry, etc. |
| Malaisie | Poivre de Sarawak (Ile de Bornéo) |
| Indonésie | Poivre Muntok, poivre Lampong |
| Sri Lanka | Poivre Sri Lankam |
| Cambodge | Poivre de Kampot |
| Togo | Poivre du Togo |
| Cameroun | Poivre de Penja |
| Brésil | Poivre des Amazones |
| Zanzibar | Poivre de Zanzibar |
| Thaïlande, Vietnam | Poivre |
Les Piper Cubeba
| Indonésie | Cubèbe ou poivre à queue |
Les Piper Boronense
Piper Cubeba et Piper Borbonense sont souvent considérés comme synonymes.
| Madagascar | Voatsiperifery |
Les Piper Longum
| Sri Lanka | Poivre long |
Les piper Betle
| Malaisie, Indonésie et Inde | Bétel |
événements
ACTIVITÉS 2010
Un atelier d'écriture "Gourmandise" ? Une dégustation de poivres rares à Barcelone ? Découvrez les activités de l'Académie des poivres et des autres épices exotiques pour les prochains mois.
L'actualité du poivre
LE VOATSI PERIFERY
Découvert il y a 2 ou 3 ans, le voatsi perifery a séduit le monde de la restauration et les gastronomes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée. C'est un vrai poivre à queue originaire de Madagascar.
La recette du mois
ŒUF POCHE A LA JAPONAISE
Une recette qui vous transporte de suite à Tokyo, Osaka ou Kyoto : l’œuf poché au schishimi togarashi et aux algues wakame. D’une simplicité désarmante, cette recette tonifiera votre matinée ou épatera vos amis.
