Le sereh
Nom botanique : Cymbopogon citratus
Famille : Graminée
Origine : Asie du Sud-Est
Culture : Asie, bassin méditerranéen, Amérique centrale, Etats-Unis, etc.
C
itronnelle séchée et broyée forme une poudre qui porte son nom d'origine indonésienne. Le Sereh parfume délicatement de nombreux plats exotiques. En devenant une poudre, la citronnelle d'herbe se transforme en épice !
Notre secret : A table, présentez un moulin à poivre blanc et un moulin à poivre noir. Ils se complètent et permettent à chacun de trouver son assaisonnement préféré.
événements
ACTIVITÉS 2010
Un atelier d'écriture "Gourmandise" ? Une dégustation de poivres rares à Barcelone ? Découvrez les activités de l'Académie des poivres et des autres épices exotiques pour les prochains mois.
L'actualité du poivre
LE VOATSI PERIFERY
Découvert il y a 2 ou 3 ans, le voatsi perifery a séduit le monde de la restauration et les gastronomes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée. C'est un vrai poivre à queue originaire de Madagascar.
La recette du mois
ŒUF POCHE A LA JAPONAISE
Une recette qui vous transporte de suite à Tokyo, Osaka ou Kyoto : l’œuf poché au schishimi togarashi et aux algues wakame. D’une simplicité désarmante, cette recette tonifiera votre matinée ou épatera vos amis.
