Oeuf poché à la japonaise
Ingrédients :
- 2 gros œufs
- une petite aubergine coupée en 6 ou 8 morceaux de 2 cm²
- 3 jeunes oignons blancs finement hachés
- Sauce soja
- schishimi Togarashi
- sésame noir algues rouges sèches (alternative : épinards frais)
1Pochez les aubergines dans l'eau salée pendant +/- 30 minutes
2Laissez tremper les algues rouges dans de l'eau pendant une quinzaine de minutes et lavez-les ensuite à grandes eaux
3Plongez les algues dans l'eau bouillante pendant 3 minutes (5 minutes pour les épinards)
4Pochez les oeufs
5Dressez les oeufs pochés dans une assiette creuse, versez-y la sauce soja, disposez les aubergines, les algues (ou les épinards) et les oignons finement hachés
6Parsemez de Schishimi Togarashi et de sésame noir.
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