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Le Voatsiperifery

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icone-rond-brunVrai poivre
Nom botanique : Piper Borbonense
Famille : Pipéracées

Origine : Madagascar
Culture : Madagascar

L

e voatsi perifery – aussi appelé « poivre sauvage » – est également le fruit d’une liane de la famille des piper. Cette liane, qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres de hauteur, pousse de manière sauvage dans les fôrets tropicales de Madagascar. C’est donc un vrai poivre à queue comme le piper cubeba mais ses fruits sont nettement plus petits. Il est récolté à la main par les fermiers malgaches.

Ce poivre révélé il y a quelques années seulement fait son bonhomme de chemin dans le monde de la restauration et chez les gastronomes. Il séduit les piperomanes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée.

 


événements

ACTIVITÉS 2012

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Un atelier d'écriture "Gourmandise" ? Une dégustation de poivres rares à Barcelone ? Découvrez les activités de l'Académie des poivres et des autres épices exotiques pour les prochains mois.

L'actualité du poivre

LE VOATSI PERIFERY

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Découvert il y a quelques années, le voatsi perifery a séduit le monde de la restauration et les gastronomes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée. C'est un vrai poivre à queue originaire de Madagascar.

La recette du mois

ŒUFS aux deux poivres

Poivres-mixtes-1-Muntok-2-Sarawak-mortier

Pour magnifier vos œufs, quelqu’en soit la préparation, rien de plus simple que de les assaisonner avec un mélange de poivres. Essayez, vous serez étonné par le plaisir gustatif de ce mélange Sarawak/Muntok !