Académie des poivres

L’Académie des Poivres et des autres Epices Exotiques vous invite à un grand voyage aux pays des épices exotiques.

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ous y découvrirez les poivres rares, vrais et faux, parmi lesquels le poivre noir de Sarawak, le poivre blanc Muntok, le poivre noir de Tellichery, le poivre gris du Togo, le poivre rouge de Pondichéry, le poivre long de Sri Lanka, le poivre à queue de Madagascar appelé Voatsiperiferi et son cousin indonésien le cubèbe, le poivre des Amazones, le poivre de la Jamaïque, le poivre de Sichuan, le Sansho qui est le poivre des Japonais. Et bien sûr, le poivre du Paradis.

Vous apprendrez à identifier les « vrais poivres » et les « faux poivres ».

Les épices exotique dévoileront toutes leurs nuances : la graine de coriandre d’Iran, les sésames dorés et noirs du Moyen-Orient, la merveilleuse badiane de Chine, la citronnelle d’Asie du Sud-ouest, la noix muscade de l’archipel des Moluques, sans oublier la magique cannelle du Sri Lanka. Le gingembre d’Australie et les autres zingibéracées que sont le galanga de Malaisie, le curcuma des Indes, la cardamome verte du Kerala, le poivre de Guinée, le zedoary de l’Himalaya et le curcuma de Cochin vous livreront leurs secrets millénaires.

Les mélanges d’épices vous étonneront : currys et garam masala venus d’Inde, cinq-épices chinois, ras al-hanout tunisien ou marocain, shichimi togarashi du Japon, abodo de Oaxaca au Mexique, mélange berbéré d’Ethiopie égaieront votre table.

Piperomanes passionnés et grands voyageurs, Mark Raison et Martina Bayers vous convient à leurs activités épicées :

• dégustations de poivres et d’épices
• conférences « Sur la Route des Poivres » et « Aux Pays des Epices Exotiques »
• dîners « Tout Poivre »
• ou soirées gastronomiques « Le Tour du Monde des Poivres »

Comme Alphonse Allais, les piperomanes – les passionnés de poivres – partagent l’idée que
« le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu’on y met ».

Photo: Forêt poivrière au Kérala (Sud-Ouest indien), Académie des Poivres, Décembre 2008.